לפי הרפואה הסינית, לנבטים יש אנרגיה נייטרלית עד קרירה, טעמם מתקתק ולכן מחזקים את הטחול הקיבה, צבעם הירוק מקושר לכבד. 

הם מחזקים את נוזלי הגוף ומצויינים לצרבות וחום בקיבה. הנבטים מטפלים בעיכול חלש ומאפשרים זרימה חלקה של צ’י הכבד. 

ההבדל בין נבטים לנבטוטים הוא באורכם – 
נבטוט הוא קצר ואילו נבט ארוך ועם עלים, הנבט נחשב לירק. הנבטוטים יותר מרוכזים בטעמם והנבטים הם עליים וקלילים. 

שניהם עשירים בויטמינים, מינרלים, חלבונים ואנזימים. 

בהנבטה הזרע הופך מעמילן (רב סוכר) לדו סוכר (זה מה שגורם לטעם שלו להיות מתקתק),העיכול שלו יותר פשוט, חומרי המזון יותר זמינים וכמות האנזימים עולה. 

הנבטוטים הקצרים יכולים להחליף מנה עמילנית ולעומת עמילן אפשר לאכול ממנה יותר מבלי להרגיש כבדות אחרי האוכל או גזים.   

ניתן לאכול את הנבטוטים טריים וניתן להכין מהנבטוטים קציצות, מרקים, תבשילים, קרקרים וכל העולה על הדמיון.